2 Recheios tradicionais para cupcake

Recheio de Ganache de Chocolate

200 gramas de chocolate meio amargo

1 caixa de creme de leite 

Aqueça o chocolate picado com o creme de leite, em potência máxima no microondas, por 30s, retire e misture um pouco. Coloque por mais 30s, retire e misture novamente. Faça isso até obter uma mistura homogênea e lisa de chocolate.

Recheio de Doce de Leite

1 lata de leite condensado (que NÃO tenha papel em volta):

Coloque a lata na panela de pressão e encha a panela de água até cobrir completamente a latinha (encha de água até um dedo acima da lata). Coloque a panela no fogo e espere pegar pressão. Escutou o barulhinho da pressão? A partir desse momento conte 20 min. Já deu 20 min? Pode desligar o fogo. 

Espere a pressão da panela sair naturalmente (uns 10 - 15 min) ... Pronto, agora pode abrir a panela. Tire a lata e aguarde cerca de 2 horas e meia para abrir a latinha.

Obs.:

• Não me desobedeça. Não coloque uma lata com papel, caso contrário, sua panela de pressão explode :o

• Se abrir o doce de leite antes do tempo que eu falei é possível que ele "exploda" também. Cuidado...só abra depois do tempo que informei.

Massa de cupcake de baunilha

Ingredientes:

4 ovos
200g de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
150g de manteiga derretida (vai colocando de 30 em 30s no microondas até ficar derretida)
200g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento


Modo de preparo:

1. Bata os ovos e o açúcar na velocidade baixa da batedeira.

2. Acrescente a essência de baunilha.

3. Coloque a manteiga derretida morna aos poucos enquanto continua batendo.

4. Acrescente a farinha de trigo e depois o fermento.

5. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus e deixe por 20 a 25 minutos


Obs.:

• Quando colocar na forminha, deixar um espaço com cerca de um pouco mais que 1 dedo para a massa crescer.
• Rende cerca de 20 cupcakes.
• Fique sempre na velocidade baixa.

Pavê de limão com chocolate (super fácil)

Ingredientes

1 pacote de biscoito de maisena
1 barra de chocolate
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
100 ml de suco de limão
raspas de 1 limão

Bolo Nega Maluca

Ingredientes

Para a massa
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de achocolatado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de leite fervente

Para a cobertura
3 xícaras de leite quente
1 xícara de açúcar
1 xícara de achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga


Modo de preparo

Prepare a massa
1. Bata os ovos com açúcar por 5 minutos.

2. Junte o óleo e o achocolatado e bata por mais 3 minutos.

3. Acrescente a farinha e o fermento, mexa, coloque o leite e misture.

4. Aqueça o forno e, temperatura moderada.

5. Unte a assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.

6. Despeje a massa e asse por cerca de 30 minutos.

Prepare a cobertura
1. Cozinhe em fogo médio a manteiga, o leite, o açúcar e o achocolatado.

2. Deixe ferver por 20 minutos, mexendo de vez em quando até engrossar.

3. Despeje sobre o bolo.



Obs.:

• Não esqueça das cerejinhas ou moranguinhos ;)

Bolinho de chuva com banana

Ingredientes

1 xícara de farinha
1 ovo
3/4 xícara (chá) de leite
½ xícara de açúcar
1 banana
1 colher de café de fermento
Óleo para fritar
Açúcar com canela para empanar


Modo de preparo

1. Cortar a banana.

2. Colocar dentro de um bowl: o ovo, o leite, o açúcar, a farinha, o fermento e a banana por último. Misturar bem tudo.

3. Com uma colher, fazer bolinhas e colocar no óleo para fritar.

4. Escorrer e logo empanar com açúcar e canela.



Obs.:

• Caso sentir que a massa ainda está muito líquida para colocar na frigideira, vá adicionando mais farinha de trigo aos poucos, até perceber que a consistência ficou boa, e quando colocada na frigideira, fica com uma forma parecida com uma bolinha. Falo isso porque na minha massa foi preciso colocar mais farinha de trigo (quase 1 xícara a mais)
• Outra dica é: depois de adicionar todos os ingredientes, deixe a massa descansando por uns 30-40 minutos para o fermento agir. O bolinho vai ficar suuuuper fofinho!

Bolo de laranja (para iniciantes)

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de margarina
3 ovos
1 laranja com casca
1 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (com fermento de preferência)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Torta alemã

Ingredientes

250 g de manteiga sem sal
200 g de açúcar refinado
3 gemas
2 latas de creme de leite geladas (480 ml)
1 colher de sopa de essência de baunilha (10 ml)
1 colher de sopa de leite (15 ml)
1 colher de sopa licor de chocolate (15 ml) (opcional)
2 pacotes de biscoito de maizena

MODO DE PREPARO

1. Bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme quase branco.

2. Enquanto isso, separe o soro e o creme de leite, reserve (tanto o soro quanto o creme de leite).

3. Junte o creme de leite ao creme de manteiga e mexa bem.

4. Em uma vasilha a parte, mistura o leite, o licor e o soro reservado.

5. Forre o fundo e as laterais de uma forma (de preferência de fundo falso) com filme plástico.

6. Molhe os biscoitos na mistura do soro e forre o fundo e as laterais da forma.

7. Espalhe parte do creme, coloque outra camada de biscoito, e assim por diante.

8. Termine com uma camada de biscoito.

9. Leve ao freezer de um dia para outro.

10. Desenforme e sirva.

Creme de baunilha com banana caramelada

Ingredientes

Creme de Baunilha
1 ½ xícara de leite condensado
3 xícaras de leite
3 gemas
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de essência de baunilha

Banana Caramelada
2 xícaras de açúcar
8 bananas fatiadas
½ xícara de água

Merengue
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar 
Raspas de limão

Modo de preparo

Creme
Colocar numa panela o leite, o leite condensado, as gemas a farinha e levar ao fogo. Mexer sempre até engrossar. Desligar o fogo e colocar a essência. Colocar em uma travessa e deixar esfriar com um filme plástico em cima.

Banana
Numa outra panela, colocar o açúcar e deixar caramelar, colocar as bananas e a água e deixar até que as bananas fiquem cozidas. Deixar esfriar. Colocar sobre o creme.

Merengue
Bater as claras em neve e colocar o açúcar aos poucos. Acrescentar as raspas de limão. Por em cima das bananas e levar ao forno no gratinador para ganhar cor. Pode também usar um maçarico.

Musse de chocolate

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo
100 g / 1/2 tablete de manteiga
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de café ou água
1/2 colher (sopa) de conhaque (opcional)


Modo de Preparo

1. Separe as claras das gemas.

2. Numa tábua, pique grosso o chocolate.

3. Numa panela pequena, coloque o chocolate, a manteiga e o café. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a mistura ficar homogênea. Desligue o fogo e reserve.

4. Na tigela maior da batedeira, junte o açúcar e as gemas e bata até obter um creme esbranquiçado. Adicione o chocolate derretido e bata bem. Acrescente o conhaque e bata mais um pouco.

5. Lave e seque bem as pás da batedeira. Na tigela menor, coloque as claras e bata até o ponto neve. Incorpore 1/3 das claras em neve à mistura de chocolate e mexa bem. Incorpore o restante das claras delicadamente, porém sem demora.

6. Transfira a musse para taças individuais ou para uma tigela grande e leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Sirva gelada.